Организация работы предприятий питания с учетом современных законодательных требований и стандартов

Категории слушателей

Руководители и специалисты.

Цель программы

Получение практических навыков: организация работы предприятий питания в соответствии с учетом современных законодательных требований и стандартов.

Краткое содержание

Организация работы предприятий питания, основанной на принципах ХАССП, поддержание системы в актуальном состоянии. Международные требования и стандарты в области безопасности пищевой продукции. Современное российское законодательство об обеспечении пищевой безопасности и ответственность за его нарушение. Современная концепция пищевой безопасности объекта питания. Система ХАССП: основные принципы, алгоритм разработки и внедрения. Анализ опасностей. Методы определения критических контрольных точек. Аудит и сертификация систем управления качеством пищевой продукции. Требования санитарного законодательства к работе предприятий общественного питания. Анализ нормативной документации и обеспечение реализации требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Управление разработкой и внедрением системы внутреннего санитарно-эпидемиологического контроля.

Отличительные особенности

Место обучения - онлайн. Целевая аудитория: руководители и специалисты предприятий общественного питания. Общая продолжительность обучения 40 ч., в т.ч. в формате вебинаров без отрыва от работы – 36 ч., самостоятельная работа / электронное обучение – 4 ч.